آداب و رسوم مردم لرستان در عید نوروز/ شور زندگی در سنت‌های کهن نهفته است
تاریخ انتشار: ۳۰ اسفند ۱۳۹۹ | کد خبر: ۳۱۳۶۸۰۸۹
شور و نشاط نوروز، نهفته در آیین هان کهن لرستان است که با گذشت سال ها برخی از این رسومات همچنان در نوروز اجرا می شود.
به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ به نقل از سفیرافلاک، یکی از سنت های بسیار قدیمی در ایران زمین، برگزاری جشن نوروز است، قدمت برگزاری این مراسم به سالهای بسیار دور برمی گردد که در هر گوشه ای از این سرزمین مراسم رسیدن سال نو با آداب و رسومی خاص که برگرفته از باورها و فرهنگ مردمان همان خطه دارد، برگزار می شود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
آیین های نوروز بسیار جذاب و زیبا هستند به طوری که برگزاری هر کدام از آنها شور و نشاط زندگی و رسیدن بهار را یادآوری می کند و جلوه هایی از اصالت را می توان در این رسوم کهن مشاهده کرد.
از شمال تا جنوب و از شرق تا غرب کشور جشن نوروز به صورتی خاص برگزار می شود به طوری که از چهارشنبه سوری تا سیزده بدر این مراسم به شکل و شمایلی اجرا می شود که هر کدام رسیدن فصل بهار و سال نو را با شادی و نشاط نوید می دهد.
استان لرستان یکی از استان هایی است که آداب و رسوم خاصی در جشن نوروز وجود دارد اگر چه برخی از این سنت های قدیمی به مرور زمان و به دلیل شرایط زمانی کمرنگ شده و یا از بین رفته اند اما هنوز هم برخی از این مراسم جایگاه ویژه ای دارد و با گذشت سالیان سال برگزار می گردد.
نوروز خوانی، سنتی زیبا در آستانه نوروز
یکی از آداب و رسوم مردم لرستان در نوروز، نوروز خوانی بوده است، در گذشته های دور در نیمه دوم اسفند نوروز خوانان با حضور در محله های مختلف با ساز و سرودن آوازهایی ویژه نوروز، رسیدن فصل بهار را نوید می دادند.
این افراد فصل بهار و روز عید را به مردم محله ها اعلام می کردند، اگرچه امروز به واسطه وسایل ارتباطی حضور این افراد کمرنگ شده اما هنوز هم سروده های نوروز را این افراد در برخی از محله ها می خوانند و حال و هوای نوروز را با نشاطی مضاعف همراه می کنند.
سروده های نوروز و فصل بهار همراه با موسیقی محلی بوده و نوروزخوانی با لباس های محلی بسیار زیبا انجام می شد.
سبزه هایی به رنگ زندگی
کاشت سبزه نوروز یکی دیگر از رسوماتی است که بانوان چند روز قبل از نوروز دانه هایی مانند گندم، ماش، عدس را کاشته و سبزه هایی سبز به رنگ زندگی روئیده می شود.
این سبزه ها یکی از سین های سفره هفت سین است که هر کدام به شکلی و در ظرفی خاص ریخته می شود.
چیدمان سفره هفت سین با استفاده از ظروف سنتی در بسیاری از خانه ها مرسوم است، بیشتر این ظروف ظرف های سفالی و قدیمی هستند که زیبایی این آیین را دوچندان می کنند.
برساق و قندی، شیرینی مخصوص نوروز
در گذشته که این همه تنوع در شیرینی وجود نداشت، مردمان استان لرستان در دید و بازدیدهای نوروز با شیرینی برساق پذیرایی می کردند، این شیرینی را بانوان باسلیقه لرستانی با آرد، شکر، روغن، تخم مرغ، شیر، نمک و زرچوبه درست می کنند.
البته این شیرینی سنتی همچنان طرفداران زیادی دارد ولی در گذشته از مهمان نوروزی با این شیرینی پذیرایی می شد.
کلوچه قندی از دیگر شیرینی های سنتی این خطه است که این نوع شیرینی بیشتر در شهرستان بروجرد تهیه می شود، این نوع شیرینی به صورت گرد و با روغن محلی تهیه می شود که طعم و عطر خاصی دارد.
عیدی نوعروسان، رسمی زیبا با قدمتی طولانی
اگرچه عید با عیدی دادن و عیدی گرفتن حال و هوای ویژه ای دارد اما یکی از رسومات مردم لرستان قبل از رسیدن سال نو، بردن عیدی برای نوعروسان است به طوری که خانواده داماد هدیه ای را در کنار تنقلات و سبزه عید برای خانواده عروس می برند.
عیدی نوعروسان با تزئینی بسیار زیبا تهیه می شود و چند نفر از اعضای خانواده آنها را برای خانواده عروس برده و در برخی از شهرها بردن این عید به همراه غذاهایی طبخ شده است.
دید و بازدید نوروزی از گذشته تا امروز
در گذشته های دور دید و بازدیدهای نوروز بدون هماهنگی قبلی انجام می شد، در خانه بزرگترهای فامیل ایام نوروز به روی همه باز بود، نه خبری از تلفن بود نه پیامک.
بسیاری از فامیل در روز اول نوروز به خانواده بزرگترهای فامیل می رفتند و سال نو را تبریک می گفتند، اما سالهاست عید دیدنی ها دستخوش تغییراتی قرار گرفته است ولی دو سال است که همین دید و بازدید عید هم به دلیل شیوع کرونا صورت نمی گیرد.
برخی هم لحظه سال تحویل در کنار مزار عزیزانشان حضور دارند.
در طول این 13 روز در صورتی که شرایط هوایی مناسب باشد، رفتن خانواده ها به دامان طبیعت بسیار زیاد است، در دل طبیعت نیز گیاهان خوراکی را از زمین می کنند و با آن آش های خوشمزه درست می کنند که هنوز هم پخت این آش ها پرطرفدار است.
انتهای پیام/
منبع: دانا
کلیدواژه: آداب و رسوم فصل بهار سال نو
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.dana.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «دانا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۱۳۶۸۰۸۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
طرز تهیه کوکی شکلاتی + نکات مهم و فوت و فن‌ها
به گزارش همشهری آنلاین به نقل از فرارو، کوکی شکلاتی یکی از انواع کوکی‌هاست که بافت ترد و بیسکویتی دارد و برای پذیرایی بسیار مناسب است؛ همچنین یک خوراکی خوشمزه برای کودکان محسوب می‌شود.
جالب است بدانید که این شیرینی خوشمزه برای اولین بار در قرن هفتم و در شهر سیستان ایران پخته شد. کوکی که دستور پخت بسیار ساده‌ای دارد، بین کودکان یک خوراکی محبوب است؛ همچنین برای پذیرایی هم از آن استفاده می‌شود. کوکی‌ها در انواع شکلاتی، وانیلی، پرسی، مغزدار، یخچالی، رولی، میله‌ای و... تهیه می‌شوند که هر کدام طعم خاص خود را دارند.
شما می‌توانید در منزل با استفاده از یک دستور ساده برای خود و اعضای خانواده یک ظرف کوکی شکلاتی خوشمزه و ترد تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید. در ادامه این مطلب طرز تهیه کوکی شکلاتی همراه با نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط به تهیه آن را بخوانید.
مواد لازم برای تهیه کوکی شکلاتی
آرد سفید شیرینی: ۲۲۰ گرم
تخم مرغ: ۱ عدد
زرده تخم مرغ: ۱ عدد
نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
کره: ۱۴۰ گرم
شکر: ۱۵۰ گرم
مغز گردوی خرد شده: ۵۰ گرم
شکلات تخته‌ای خرد شده یا شکلات چیپسی: ۸۰ گرم
بکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک: نصف قاشق چای‌خوری
نکات مربوط به نشاسته ذرت
نشاسته ذرت شبیه آرد است و رنگ سفیدی دارد. نشاسته ذرت همچنین بافت نرمی دارد، به طوری که اگر مقداری از آن را بین دو انگشتتان بمالید، صدایی شبیه به جیرجیر از آن می‌شنوید. استفاده از نشاسته ذرت در انواع دسرها و غذاها عامل غلظت است. توجه داشته باشید که نشاسته گندم با نشاسته ذرت تفاوت دارد و نمی‌توان این دو را جایگزین یکدیگر کرد. نشاسته ذرت را می‌توانید در بسته‌بندی‌های بهداشتی از فروشگاه‌های مخصوص لوازم قنادی تهیه کنید.
نکات مربوط به شکلات
اگر ذائقه شما شیرینی‌پسند است، می‌توانید از شکلات تخته‌ای شیرین استفاده کنید و اگر به شیرینی علاقه‌ای ندارید، از آنجا که مواد اولیه کوکی دارای شکر است، می‌توانید از شکلات تخته‌ای تلخ و کم شیرینی استفاده کنید؛ همچنین می‌توانید به صورت دلخواه از شکلات تخته‌ای سفید و شیری نیز برای تهیه این کوکی استفاده کنید.
نکات مربوط به آرد
نکته مهمی که باید در مورد آرد به آن توجه کنید، کیفیت آردهای موجود در بازار است که با هم تفاوت دارند. به همین دلیل متناسب با کیفیت آرد ممکن است میزان آن کمتر یا زیادتر از مقداری شود که در دستور گفته شده است؛ بنابراین موقع اضافه کردن آرد به این مسئله توجه داشته باشید. اگر دیدید مواد شیرینی درحال سفت شدن است؛ ولی هنوز مقداری از آرد باقی مانده است؛ یعنی آردی که اضافه کرده‌اید، کافی است و بقیه را اضافه نکنید.
اگر هم طبق دستور عمل کردید؛ ولی حس کردید مواد شیرینی هنوز به آن غلظتی که باید برسد، نرسیده است؛ یعنی باید کمی بیشتر آرد اضافه کنید؛ بنابراین شما همیشه مقدار آردی را که در دستور گفته شده است، تهیه کنید. حال ممکن است این مقدار با توجه به کیفیت آرد کم یا زیاد شود.
طرز تهیه اکبر جوجه با آب نمک به سبک رستورانی + راز خوشمزگی و نرم شدن گوشت جوجهطرز تهیه کوکی شکلاتی
۱ ـ برای شروع کار آرد شیرینی، نشاسته ذرت و بکینگ پودر را با هم مخلوط و سه بار الک کنید و کنار بگذارید.
۲ ـ کره را که از یک ساعت قبل از یخچال خارج کرده‌اید و به دمای محیط رسیده است، داخل کاسه بریزید و شکر را به آن اضافه کنید. کره و شکر را با قاشق یا همزن دستی هم بزنید تا شکر آب شود؛ سپس تخم مرغ و زرده تخم را اضافه کنید. با همان همزن دستی یا قاشق مواد را هم بزنید تا تخم مرغ کاملا با کره و شکر مخلوط شود.
۳ ـ در این مرحله مواد خشک را که از قبل با هم مخلوط کرده‌اید، به مایه کوکی اضافه کنید و آرام هم بزنید تا آرد کاملا در مایه کوکی مخلوط شود. در آخر تکه‌های شکلات و گردوی خرد شده را به خمیر کوکی اضافه کنید و کمی دیگر هم بزنید.
۴ ـ خمیر آماده را داخل کیسه فریزر بریزید و در کیسه را کاملا ببندید. کیسه خمیر را به مدت یک ساعت داخل یخچال بگذارید تا خمیر استراحت کند.
۵ ـ بعد از این مدت زمان خمیر را از یخچال خارج کنید و کمی ورز بدهید؛ سپس با خمیر گلوله‌هایی به اندازه گردو درست کنید. کف سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید و گلوله‌های کوکی را با فاصله از هم داخل سینی فر بچینید. سینی فر را به مدت ۱۵ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه که از قبل آن را گرم کرده‌اید، بگذارید تا کوکی‌ها بپزند.
بعد از پخت کوکی‌ها را از فر خارج کنید و اجازه بدهید کاملا خنک شوند؛ سپس آنها را داخل ظرف سرو بچینید و با چای یا قهوه میل کنید، نوش جان.
کد خبر 849392 برچسب‌ها خبر مهم آشپزی - دستور پخت شیرینی‌جات
امیدواری ژینولا به کامبک پاری سن ژرمن مقابل دورتموند: آنها از نظر جسمانی، تکنیکی و تاکتیکی آماده هستند